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水产食品机械讲解水产品的处理方法

点击次数:   更新时间:2019-06-22 11:59:06     来源:www.hygjy88.com关闭
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      水产品的处理方法有些是非常实用的,下面就来给大家讲一下关于水产食品机械水产品的处理方法。
      一、带 子
      挑选带子重要的一点是新鲜,只有新鲜的带子味道才鲜美。煮带子时,要注意不能时间过长,否则容易变韧。细粒的带子煮几秒钟就可以;大粒的带子,可煮一两分钟。
      先把刷子清洗掉带子上的脏污;把带子浸泡到清水中,让带子自己清洗一下自己;开始处理带子了,拿一个刀子,用一只手轻轻撬开带子,然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻地划开带子;去掉上壳之后开始清理带子里面,将带子里面的黑色部分全部清洗掉(泥沙和废物);这还没有全部完成,清洗隐蔽的一个部位:沿着带子红色肉从带子顶端向中轴出连续挤压,把带子内脏里面的脏东西挤出来,连续几次,直到没有黑色物质为止;
      二、蛏 子
      买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿,然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,末了将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多;吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可
      三、生 蚝
      1、带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利,用开水煮,壳打开后立马捞出,不然就老了;想吃生的就要带胶皮手套撬开,蘸酱料或芥末吃。
      2、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味,洗好后用净水漂洗一下就可以了,或者去壳,放些油,抓洗,然后冲洗。
      3、带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净,再把口撬开,用扎进去后左右一拧刀把就开了。
      4、用水冲洗的话,切记水小点不要开大,不然会损伤蚝肉的。
      5、用加盐的净水泡生蚝。尽量在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮,这样既可以去沙也可以去腥,但是水要凉水哦。
      6、如果买的是新鲜的生蚝肉,里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质,只要在其中滴入适量的植物油,就比较容易清洗干净了。
      四、蟹 类
      螃蟹不能吃死的,但是一次性买多了吃不了怎么办呢?
      1、放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天,用手触摸螃蟹的眼睛,没反应的就是死螃蟹
      2、放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体,否则螃蟹会缺氧而死
如何清洗螃蟹:
      尽量让螃蟹吐出肚里的脏东西,好的方法就是用淡盐水多次浸泡,吐干净肚里的东西就该清洗外部了,由于螃蟹的钳子会夹人,所以在清洗之前可以在水中家人一点白酒使其昏迷,这样方便清洗。
      水产食品机械讲解的水产品的处理方法就是这样,希望对大家有帮助。
      小编:Amanda
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